Sangring: Tradisi Kolak Ayam Khas Gumeno Gresik yang Melegenda

GRESIK, SJP - Warga Desa Gumeno, Kecamatan Manyar, Kabupaten Gresik, masih melestarikan tradisi pembuatan Sanggring atau kolak ayam yang berada di area Masjid Jami' Sunan Dalem, Desa Gumeno setempat, Kamis (12/3/2026)

Uniknya pembuatan kolak ayam ini diharuskan dimasak oleh kaum laki-laki. Tradisi ini diwariskan secara turun-temurun sejak penyebaran agama islam Sunan Dalem putra Sunan Giri, setiap malam ganjil ke-23 di bulan Ramadan.

Adapun pembuatan kolak ayam tahun ini menghabiskan 240 ekor ayam, 225 kg bawang daun, 525 butir kelapa, 650 kg gula merah, 50 kg jinten bubuk akan disajikan sebanyak 3.000 untuk porsi tamu.

Bupati Gresik Fandi Akhmad Yani, pun memberikan apresiasi terhadal tradisi Sanggring atau Kolak Ayam di Desa Gumeno ini.

Ia menyebut, tradisi Sangring merupakan warisan budaya Islam yang saat ini telah berusia sekitar 501 tahun.

Selain sebagai kuliner warisan leluhur, hidangan ini juga diyakini memiliki khasiat sebagai pengobatan.

"Sejarah kolak ayam berawal dari kebiasaan Sunan Dalem yang membuat masakan ini sebagai obat untuk mengobati sakitnya saat membuat Masjid di Desa Gumeno dalam menyebarkan Islam. Resep tersebut ternyata mujarab karena bisa menyembuhkan sakitnya Sunan Dalem termasuk warga sekitar," kata Yani.

Yani mengungkap, tradisi kolak ayam ini merupakan wujud apresiasi serta melestarikan budaya peninggalan Sunan Dalem. 

Sejarah mencatat bahwa Sunan Dalem ialah salah satu tokoh penyebar agama islam di pesisir utara Gresik sekitar 1541 masehi.

Lanjut Yani, pihaknya mengajak generasi muda yang ada di Desa Gumeno untuk diberikan wawasan seputar tradisi kolak ayam agar keberadaan Sanggring tetap lestari. 

"Tahun 2019 tradisi ini telah ditetapkan sebagai salah satu Warisan Budaya Tak benda Indonesia (WBTbI) oleh pemerintah, yang memperkuat identitas sosial dan religi masyarakat Gresik," tandasnya. (*)

Editor : Rizqi Ardian