Selain Sate, Ini Resep Memasak Daging Kambing Kurban agar Tak Berbau
Selain sate atau satai, kambing bisa diolah dengan berbagai pilihan masakan. Yuk ikuti dan simak ulasannya.
SUARAJATIMPOST.COM - Hari raya Iduladha identik dengan penyembelihan hewan kurban, termasuk kambing. Namun, banyak orang menghindari memasak daging kambing karena bau prengus yang khas.
Padahal, dengan pengolahan yang tepat, daging kambing bisa diubah menjadi hidangan lezat tanpa bau.
Selain sate atau satai, kambing bisa diolah dengan berbagai pilihan masakan.
Berikut ini lima resep masakan daging kambing kurban yang antibau, praktis, dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
Resep Masakan Daging Kambing
1. Kambing bakar madu
Bahan:
500 gram daging kambing.
2 sdm madu.
3 sdm kecap manis.
1 sdt lada bubuk.
2 siung bawang putih (haluskan).
1 sdm air jeruk nipis.
Garam secukupnya.
Cara Membuat:
Rebus daging sebentar dengan jahe dan daun salam, lalu tiriskan.
Campur semua bumbu, lumuri daging, dan diamkan minimal 1 jam (lebih baik semalaman di kulkas).
Panggang di oven atau teflon hingga kecokelatan dan lengket.
Sajikan dengan sambal atau lalapan.
2. Gulai kambing rempah
Bahan:
500 gram daging kambing (potong-potong).
1 liter santan (dari 1 butir kelapa).
2 lembar daun salam.
2 batang serai (memarkan).
2 cm kayu manis.
2 butir cengkeh.
3 lembar daun jeruk.
1 ruas jahe (memarkan).
1 sdt air perasan jeruk nipis
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
4 butir kemiri.
2 cm kunyit.
1 sdt ketumbar.
1/2 sdt jintan.
1/2 sdt merica.
Garam dan gula secukupnya.
Cara Membuat:
Rebus daging dengan jahe dan daun salam selama 15 menit, buang airnya.
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan rempah-rempah.
Masukkan daging, aduk rata, lalu tuang santan.
Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
3. Sup kambing bening
Bahan:
500 gram daging kambing (pilih bagian iga atau campur).
2 liter air.
2 buah wortel (potong bulat).
2 buah tomat (potong 4 bagian).
1 batang daun bawang (iris kasar).
1 batang seledri.
1 buah kentang (opsional, potong dadu).
2 lembar daun salam.
1 ruas jahe (memarkan).
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih.
4 siung bawang merah.
1/2 sdt pala bubuk.
1 sdt merica bubuk.
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
Rebus daging dengan daun salam dan jahe selama 10 menit, buang airnya.
Rebus kembali daging dengan air baru hingga empuk.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
Tambahkan wortel, kentang, tomat, dan daun bawang.
Masak hingga sayuran matang, koreksi rasa.
4. Tongseng kambing
Bahan:
400 gram daging kambing.
1 liter air.
1 genggam kol (iris kasar).
2 buah tomat (iris).
10 buah cabai rawit (opsional).
3 lembar daun salam.
2 batang serai (memarkan).
5 sdm kecap manis
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
3 butir kemiri.
2 cm kunyit.
1 cm jahe.
Garam dan gula merah secukupnya.
Cara Membuat:
Rebus daging kambing dengan daun salam hingga empuk, tiriskan.
Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum.
Masukkan daging, aduk rata.
Tuangkan air, tambahkan kecap manis, masak hingga bumbu meresap.
Masukkan kol dan tomat, masak sebentar lalu sajikan.
5. Krengsengan kambing
Bahan:
500 gram daging kambing (iris tipis).
5 sdm kecap manis.
3 sdm minyak goreng.
1 batang serai (memarkan).
2 lembar daun salam
Bumbu halus:
6 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
2 butir kemiri.
3 buah cabai merah besar (buang bijinya).
1 sdt merica.
1/2 sdt ketumbar.
1 ruas jahe.
Garam dan gula secukupnya.
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai dan daun salam.
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan kecap manis, aduk rata.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging empuk.
Dengan resep tersebut, daging kambing kurban bisa diolah menjadi hidangan lezat selain sate tanpa bau. Cobalah salah satu resep di atas untuk menyajikan hidangan istimewa di hari raya Iduladha. (**)
Editor: Rizqi Ardian
Sumber : Beritasatu.com
What's Your Reaction?
