Gulai Ubus Kuliner Khas Gresik, Lezatnya Bikin Nagih

GRESIK, SJP — Kabupaten Gresik tak hanya dikenal sebagai Kota Santri, tetapi juga menjadi surga bagi pemburu kuliner autentik. 

Salah satu destinasi yang tengah menjadi sorotan adalah Warung Bu Iin yang berlokasi di Jalan Nyai Ageng Arem-arem, tepat di depan bangunan bersejarah Rumah Gajah Mungkur.

Warung sederhana ini menjadi magnet bagi wisatawan berkat sajian legendarisnya, yakni Gulai Ubus.

Gulai Ubus merupakan kuliner khas Gresik yang menyajikan perpaduan harmonis antara kuah santan kaya rempah, potongan daging sapi segar, dan kerupuk ubus yang ikonik. Secara tradisi, hidangan ini biasanya hanya dijumpai pada momentum sakral seperti Idulfitri, Iduladha, atau upacara syukuran masyarakat setempat.

Perbedaan mencolok antara Gulai Ubus dengan gulai Timur Tengah lainnya terletak pada pendampingnya. 

Jika gulai di kawasan Arab umumnya menggunakan roti maryam yang tebal dan berminyak, Gulai Ubus menggunakan kerupuk ubus yang terbuat dari campuran tepung, mentega, dan telur.

"Teksturnya unik. Ada sensasi renyah dari kerupuk ubus yang menyatu dengan kuah gulai. Berbeda dengan roti maryam, ubus lebih tipis dan garing," ujar Agus Lukman Hakim, pemilik Warung Bu Iin, Senin (22/12/2025).

Meski kerupuk ubus menjadi primadona, pelanggan juga memiliki opsi untuk menambah karbohidrat berupa lontong atau nasi guna mendapatkan rasa kenyang yang lebih maksimal.

Keaslian rasa yang ditawarkan Warung Bu Iin terbukti efektif menarik minat pecinta kuliner. Agus mengungkapkan bahwa pada hari kerja, pihaknya mampu menjual 50 hingga 65 porsi. Angka ini melonjak tajam saat akhir pekan.

"Pada momentum akhir pekan, permintaan meningkat hingga 75 porsi per hari," tambah Agus.

Daya tarik lain dari kuliner ini adalah harganya yang sangat kompetitif. Satu porsi Gulai Ubus dibanderol seharga Rp13.000, harga yang dinilai sangat terjangkau bagi semua kalangan masyarakat. 

Kehadiran Warung Bu Iin tidak hanya melestarikan warisan kuliner lokal, tetapi juga memperkuat posisi Gresik sebagai destinasi wisata gastronomi yang patut diperhitungkan di Jawa Timur. (*)

Editor: Syaiful Aries