Kaldu Kokot Sapi Khas Madura yang Melegenda di Jember
Warung Bherung Indah di Jember sajikan kaldu kokot sapi khas Madura dengan rasa gurih dan kuah kental, jadi favorit meski baru buka beberapa bulan.
JEMBER, SJP - Membahas kuliner nusantara memang tak pernah tuntas. Salah satu makanan khas dari Madura yang sudah sangat terkenal adalah Kaldu Kokot Sapi, yang pertama kali hadir di Jember, Jawa Timur, dengan penyajian yang unik.
Kuliner khas Pulau Madura ini dapat ditemukan di Bherung Indah, yang terletak di Kelurahan Bintoro, Kecamatan Patrang, Jember, dengan dekorasi dominan bambu dan berjarak sekitar 5 kilometer dari pusat kota.
Kaldu kokot sapi ini menjadi favorit banyak orang, terutama saat musim hujan seperti sekarang. Kombinasi rempah-rempah yang kaya dan rasa gurih membuat hidangan khas Jawa Timur ini sangat menggoda selera.
Aulia Dharma Susanti, salah satu pelanggan, mengatakan bahwa perpaduan kuah yang kental, jeruk nipis segar, petis, dan rempah yang melimpah, ditambah kikil sapi yang empuk serta taburan bawang goreng, menjadikan hidangan ini berbeda dari kaldu kokot sapi lainnya.
“Saya sudah lama dengar warung ini, tetapi baru ketemu. Biasanya saya makan kaldu hanya kacang ijo. Nah ini ada kacang tanahnya, ada petisnya sehingga perpaduannya itu maknyus, enak di lidah saya dan saya suka,” ungkapnya.
Indah Susilowati, pemilik warung, sengaja menyajikan kaldu kokot sapi karena kuliner ini sangat jarang ditemui di Jember. Warung milik Indah ini cepat menjadi favorit pecinta kuliner meski baru buka beberapa bulan.
“Bedanya itu kalau kaldu di sini kuahnya kental mas, dagingnya memang kami proses secara higienis, kemudian kami rebus dengan metode tradisional tentu cita rasa khas desa itu melekat,” katanya.
Tidak mengherankan jika warung ini kerap dikunjungi oleh pengunjung dari luar Jember, seperti Bondowoso, Banyuwangi, Situbondo, dan Lumajang.
Indah menambahkan, setiap hari warungnya menggunakan sekitar 100 kilogram kaki sapi untuk memenuhi permintaan pelanggan.
“Kadang saya kurang-kurang cari bahan kokot sapi, kami harus mendatangkan kokot dari jagal luar daerah karena banyaknya permintaan,” imbuhnya.
Harga satu porsi kaldu kokot sapi di warung Indah berkisar antara Rp 35.000 hingga Rp 50.000.(**)
sumber : beritasatu.com
Editor : Danu S
What's Your Reaction?
